5月20日，据报道，全国唯一一家、深圳首家奈雪梦工厂关门了。媒体实地探访位于深圳海岸城购物中心的奈雪梦工厂门店，发现原址已围上围挡，商场内部围挡显示，这里将变为“奈雪生活”生活方式集合店。

 

据悉，奈雪梦工厂于2019年11月15日正式营业，总面积达1000平米，售卖着包括茶饮、烘焙、西餐、零售等十五个品类，超过1000个SKU，其中包含了其他大部分奈雪门店都无法体验的新品，相比以往奈雪的普通门店大了十倍。

 

事实上，这种庞大且复合的空间，确实能为给消费者提供更丰富的社交体验，大店型在功能上也更为多元。例如，奈雪年初曾在此打造了充满中式意韵的“奈雪戏院”。以贵妃醉酒、游园惊梦、霸王别姬等中式戏曲为主题，全国首发20多款“奈雪新中式点心”与4款限定饮品，给顾客营造“梨园天地”般的沉浸式体验。

 

只是好景不长，奈雪以“茶饮+新中式点心”的新模式并未迅速跑通。

 

另一方面，新茶饮的价格战已经开打。今年2月，喜茶率先宣布降价，全线产品告别30元，并承诺今年内不会再涨价。奈雪紧随其后，3月随机推出9-19元的“轻松系列”，并承诺将每月上新至少一款20元以下产品。不难看出，这些选择了降价的新茶饮品牌，在疫情和消费疲软的双重冲击下，压力只会更大。

 

当下，新茶饮赛道的竞争日益白热化，一方面知名品牌“激战正酣”：除了制造潮流话题，拓宽品类等传统招数外，打造新的消费场景也被纳入进来；另一方面，新的“搅局者”仍络绎不绝。

 

 

小神闲茶馆

 

在经历口水战、裁员、亏损等一系列负面事件后，新式茶饮—茶颜悦色又开始开起了茶馆。近日，第一家“小神闲茶馆”在长沙开始营业。

 

从整体装修风格来看，虽然仍有“茶颜悦色”那熟悉的标识，但店头却变成了“小神闲茶馆”。从网友晒出的菜单上看，店内主要提供的精品和手冲饮品，共有精品原叶现萃奶茶、精品挂耳手冲咖啡、创意原叶茶三大类，价位从16元-18元不等，也仍然与茶颜悦色的定价一致。

 

此外，菜单上特意标明“仅限堂食 不可打包”的提示，以便将顾客留在店内，为此，门店还配备了不少充电区和桌游。

 

据悉，此次推出“小神闲茶馆”新店型，也是茶颜悦色市场影响力进入稳定期后，进一步通过细分品类和场景向消费领域延伸。至于当下的年轻人是否真的需要茶馆这样的消费场景，还待市场进一步检验。

 

 

柠檬茶“杀出”新黑马

 

2022年1月底，长沙本土柠檬茶品牌「柠季」完成数亿元A+轮融资，柠檬茶赛道就此迎来新年开门红。

 

据悉，柠季的第一家门店于去年2月落地长沙，去年7月，柠季即宣布完成来自字节跳动的数千万元A轮融资。该品牌是新茶饮的一匹“黑马”，跑出了惊人的速度和成绩，一路攻城掠池地占领长沙的各大商圈。

 

柠季主推手打柠檬茶，以香水柠檬为原材料，坚持“手捣、现摇”。并对制作工艺进行了优化，将“爆打”这一方式，调整为“挤压”，解决捶打后柠檬汁易发苦的问题。

 

在门店扩张方面，柠季则选择直营+加盟两条腿走路，聚焦下沉市场路线，进入新一线以下、县级以上的城市。目前，柠季的门店已经开到了益阳、株洲。

 

虽然柠檬茶赛道延续了去年的热度，但据业内人士透露，山寨问题在柠檬茶赛道尤为突出：口感同质化，很容易复制，消费者对品牌的忠诚度很难培养等问题。显然，这门生意要做得长远，还存在不少痛点。

 

 

老中医痴迷新消费

 

无独有偶，同仁堂跨界合作推出“制茶司”，继续布局新茶饮赛道。

 

成立于1669年的同仁堂，如今已经353岁高龄，为了紧跟年轻人的消费需求，近几年频繁跨界，例如主打“朋克养生”的知嘛健康，在微博、小红书等社交媒体上走红。

 

今年2月，又跨界合作在杭州新开了一家名叫“制茶司”的奶茶店，主打“东方草本哲学，自然养身之茶”。据网友形容，一进入门店就能隐约闻到一股药材的独特香味，墙上赫然写着“北京同仁堂”五个大字。“制茶司”的占地面积月80㎡。进门左边是制茶区，右边是同仁堂的零售产品。

 

 

“制茶司”的占地面积约80㎡。进门左边是制茶区，右边是同仁堂的零售产品。店内装修以绿色为主色调的简洁风格。

 

从菜单上来看，产品包括熬夜水（人参茶）、胶原饮、龟苓膏、天然谷物饮、咖啡等35款饮品。据了解，“制茶司”正计划开出第二家门店，将中药材和茶饮融合，在打出“养生牌”的同时希望俘获更多年轻人的味蕾。

 

 

小结

 

在疫情反复且消费趋于保守的双向冲击下，无论新茶饮还是咖啡乃至连锁餐厅都面临着同样的困境。既需降本增效，又要扩大经营边界来提振业绩。此时，新老品牌们更需深耕既有用户，增加复购率；同时，增加产品的创新能力，最终“剩者为王”。

 

本文部分素材来源网络

版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除